Ei, Edi, boa noite!
Cara, que desabafo, hein? Parabéns pelo seu empenho e amor com a sua mamãe e, por favor, não se sinta mal por pensar dessa forma.
Bom, eu vivi isso durante mais de uma década, mas com a minha avó (que me criou, então era a minha mãe). Felizmente, eu conseguia dividir as tarefas com outras 2 tias, mas é realmente pesado.
Um conselho que eu te dou, baseado na minha experiência: Não converse com ela sobre isso. Exatamente, não se abra com ela dessa forma. Explico.
Sua mãe, por tudo que ela passou/passa, está fragilizada não só fisicamente, mas mentalmente também. Embora ela possa pensar que filhos devem cuidar dos pais, tenho certeza que a última coisa que ela gostaria de ver é você se deixando de lado em prol dela. Mães cuidam e, na esmagadora maioria das vezes, amam cuidar. Ser cuidada, ainda mais pelo filho, é como se fosse um orgulho ferido.
O risco de você se arrepender dessa conversa no futuro é MUITO grande e, confie, é aterrorizante dormir e acordar com a sensação de que 1 lágrima da sua mãe foi causada por você conscientemente.
Você está na posição de quem toma as decisões em casa, então faça no estilo soft open. Chame uma cuidadora para ficar com ela em um dia que você também possa estar em casa. Acompanhe as atividades com a cuidadora, mostre que você vai continuar disponível. Depois, chame a cuidadora para ficar aí e saia por um pequeno período, e assim por diante. Ela (sua mãe) não pode - e nem deveria, sentir como se fosse a única coisa que está te puxando para trás. Isso é muito doloroso.
Ela não quer a cuidadora? Bom, ela vai entender que é necessário, mas para isso acontecer, você precisa mostrar que é para o bem DELA e não o SEU.
Enfim, espero ter ajudado. Cuide com muito amor e carinho da sua mãe, para sentir só saudades no futuro. Sentir remorso é muito doloroso.