Sobre tudo em relação a câmeras eu daria uma dica que é a maior de todas, não vale a pena comprar as "Câmeras 360º". Parecem ser benéficas pois você pode sempre movimentar a câmera para onde quiser. O grande problema delas é que você sempre terá "vários pontos cegos" e alguma coisa vai escapar. Então recomendo que coloque duas ou três câmeras com uma grade angular maior para cobrir a área que deseja.
Sobre marcas, recomendo Intelbras pois tem tecnologias muito boas, suporte nacional e garantia que vale a pena.