Olá, Sarah! Uma breve resposta a sua pergunta:
Existem investimentos de juros compostos que dependendo da carência você não poderá retirar a qualquer momento, muito normal em CDB’s por exemplo. Por isso é importante verificar a carência de um CDB antes de investir, existem os sem carência (liquidez diária) onde você pode sacar a qualquer momento e com carência, onde seu dinheiro fica retido pelo período do investimento que pode chegar a anos, por exemplo.
Sobre os juros compostos, se você deixar seu dinheiro quietinho, ele vai aumentando por conta própria mês a mês, tipo fermento na farinha, rs. A opção de colocar (aportar) mais dinheiro é sua e vai acelerar ainda mais o aumento dos rendimentos investidos.
Espero ter ajudado, abraço!