Trabalho na área de infoprodutos e o que mais vai te fazer ganhar dinheiro com o seu conhecimento é a produção de conteúdo (YouTube, TikTok, Instagram, etc). Se você tem audiência, você ganha dinheiro. É algo trabalhoso e que exige constância, mas é muito recompensador se você conseguir manter essa disciplina na produção.
Porém, é importante tomar um cuidado, a melhor forma de monetizar esse seu conhecimento no início não é criando um curso online, pois isso implica em um trabalho grande em várias áreas (tecnologia, ferramentas, marketing, suporte, gravação e edição, etc...) e pode ser que você trabalhe muito até dar lucro de fato.
Como você deixou claro que tem o pé no chão e não está querendo triplicar sua renda do dia para a noite, sugiro começar vendendo aulas privadas, mentorias, etc... Produtos de acompanhamento individualizado que serão mais fáceis de vender e menos trabalhosos para entregar.
Resumo: produz conteúdo > começa a vender seu conhecimento com aulas e mentorias > se for do seu interesse, escale isso com cursos.