1 - Se for jogar Rocksmith pirata no PC, já consegui rodar com um cabo p10 normal e um adaptador p10 p2, só precisei baixar um programa que simulava o cabo original da ubisoft, não vou lembrar o nome porque tem anos isso, mas foi fácil de achar, mas agora se for original ou console acredito que apenas o cabo original funcione.
2- Para cada console é possível achar um emulador diferente, também é fácil, quanto mais antigo o console geralmente mais fácil é configurar, os consoles que já emulei e os programas que usei foram:
PS1 - ePSCe
PS2 - PCSX2
nintendinho - fceux