Cara, eu diria o seguinte:
Nenhuma trilha é igual mas...
Aprenda conceitos e depois coloca a mão na massa. Você aprende quando faz.
Quanto a linguagem acho que para quem vai começar não importa muito ou pelo menos não deveria importar kkkk
afinal acredito que a linguagem que escolhe a gente. Mas a modinha é Python e JS.
Procure empresas que tem programa de estágio na qual você vai ser formado por eles. Hoje em dia não está muito fácil para quem é Júnior muitas empresas procuram pleno pra cima.
Uma coisa importante não fique muito tempo em uma unica empresa.
Eu estipulei o máximo de 5 anos, toda troca é muito agregadora.