Querida, a resposta da sua pergunta necessariamente precisa ter valores pra eu poder saber.
Você disse um apto classe média no interior, que comprou por X e agora ele tá avaliado em 2X.
Quanto é esse X? 200k, 500k, 1kk, 2kk?
Quanto é um apartamento parecido, porém mais barato?
Quanto você estima que vai sobrar dessa operação de troca de apto, levando em consideração prováveis reformas, móveis, etc?
Uma ideia melhor dada depende de saber de quanto é que seria essa sobra, pra dai a gente conseguir estimar uma rentabilidade dessa carteira que será criada pra podermos dar sugestões de que se faríamos ou não, fora isso, vai ser só palpite furado.