No self-service, controlar a praça resolve 99% dos problemas. Deixar carne por último, uma oferta generosa e bonita de alimentos mais baratos no antes. Esse cara ajuda a melhorar.
Pela internet você tem o ifood consumindo parte da margem, colocar seu cartão na entrega oferecendo desconto no segundo pedido ajuda muito. Aquele sisteminha de pediu 3 vezes ganha 1, que acaba sendo a taxa do ifood.
E tenta aumentar o valor mesmo! Pode rolar!