Ola Janderson,
Primeiramente eu acho importante vc pensar se o mercado de sorvete e picolés atrai vcs. Importante fazer oq gosta com oq gosta.
A ideia de diversificar é interessante.
Sugiro pedir a franqueadora o contato de um franqueado mais próximo de vocês e irem até a loja deles, provar produtos e fazer network. Já fiz isso qdo peguei uma outra franquia em minha região.
Boa sorte e abraços.