Opa, @Victor Hugo Ferreira Rolim!
A lógica é simples, no caso de x% do CDI estamos nos referindo à uma porcentagem da taxa atual, no caso com o CDI hoje em 10,65% (Selic-0,10 sempre).
Portanto se você possui um título de 125%CDI seria uma rentabilidade de: (10,65 . 1,25 = 13,31%).
Por outro lado se o título for de CDI + x% x será uma taxa fixa somada ao CDI, nesse caso,
(10,65 + 2,40 = 13,05%).
Sobre a rentabilidade, se o título for de longo prazo é interessante você analisar quais são as expectativas do mercado para o indexador e se você considera as mesmas factíveis ou não. Sempre buscando seguir um contra fluxo nos aportes vide que os acontecimentos futuros, aconteçam eles ou não, já estão precificados nos títulos atuais.