Leonardo, bom dia!
Meu irmão trabalha com compra de destilados para uma rede de supermercado e pelo que converso com meu irmão, eu vejo pontos a levantar. As novas gerações como a Z, bebem menos, em média. Ou seja, a medio e longo prazo, há tendência de uma redução no consumo futuro, somente este um dos exemplos.
O mais importante!
Você realmente quer entrar em um ramo onde, não você não tem experiência?
Eu considero já arriscado entrar em um novo empreendimento, mesmo tendo conhecimento.
Outro exemplo pessoal: Sou CLT e trabalho na mesma empresa por mais de 20 anos. Tenho sim, salário pequeno em comparação ao mercado, mas tenho a segurança de pode investir todo santo mês, mesmo com comissões menores, como retorno de férias e etc.
Mesmo dominando várias funções onde trabalhei, eu não colocaria em risco esta estabilidade por talvez conseguir mais retorno. Por isto recomendo estudar mais sobre você e seu caso.
Uma dica boa e gratuita que ninguém fala é estudar através do SEBRAE.
Onde é possível adquirir muito conhecimento de forma gratuita e se achar necessário, existem cursos pagos que podem adicionar ainda mais para sua tomada de decisão.
Às vezes, é melhor iniciar o projeto de forma mais firme do que se arriscar como 90% das lojas e empreedimentos no Brasil que fecham no primeiro ano.
Por isso, faça como a bebida. Aprecie com moderação! Cheers!